エコクッキング・レシピ

乾燥タイプの大豆ミートはお湯で戻す、または約2～3分茹でて戻し水切りします。
湯戻し後は、約3倍に膨らみます。
【ポイント☝】
茹で戻しただけでは大豆の臭みがあるため、水で丁寧に洗い流し、ざるに上げて固く絞ります。水洗いと絞りを2～3回繰り返すとにおいをしっかりとることができます。

にんにく、しょうが、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにします。

なすはお好みの大きさに切り、水にさらし灰汁をぬきます。
※いちょうぎり、さいの目、みじん切りなどお好み合わせてカット

フライパンに油を敷き、ステップ2のにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。さらに、大豆ミートを加えて炒めたら、カレー粉も加え炒めます。
※なすを入れる場合は、ステップ4の工程で加えて一緒に炒めてください。
※なすは別鍋で油で揚げたり、揚げ焼きにするとより美味しいです。

ステップ4にⒶの調味料を加え、弱火で水分がなくなるまで約20分程煮込みます。
ある程度煮込んだら、仕上げ用のカレー粉を加え、味を調えたら完成です。